17 de juliol de 2007

El perfeccionista a la cuina



"Lección segunda, parte segunda. No sólo es difícil, sino que lleva tiempo. River Cafe Green tiene una receta fabulosa de penne con tomate y nuez moscada (y albahaca, ajo y pecorino) que hago cada cierto tiempo; la nuez moscada es el principal ingrediente sorpresa. Pero antes tuve que superar la frase inicial de la receta <<2,5 kg de tomates cherry maduros, partidos por la mitad y despepitados>>. O sea, son mucho más de cinco libras de tomates. ¿Y cuántos de esos jodidos tomatitos crees que entran en una libra? Lo diré. Acabo de pesar quince y llegan a 113 y pico gramos. Lo que nos da sesenta por libra. Así que estamos hablando de 300 partidos por la mitad, de 600 mitades, jugo por todas partes, extripando las pepitas 600 veces con un cuchillo, con cuidado de extraer hasta la última. Ahora todos juntos: NO, ESTO NO LO HACEMOS. Dejen las pepitas dentro y consideren que la pulpa indigesta es una aportación adicional".

Fragments hilariants a El perfeccionista en la cocina (Anagrama/Viena) de Julian Barnes, que m'he empassat mentre observava com la lassanya que s'escalfava al forn no s'assemblava, ni poc ni gens, a la de la fotografia del llibre de receptes.